安定同位体比について

安定同位体比とは？

生物は炭素を骨格とし、窒素・酸素・水素などから主に構成されます。 これらの元素には、質量数が異なるものが存在し、これを同位体と呼びます。この同位体には、放射能をもつ放射性同位体と、放射能を持たず、天然に一定割合で安定に存在し、 人体にも安全な安定同位体があります。この安定同位体の組成を比率で表したものが安定同位体比（13C/12C,15N/14N, 18O/17O/16O , D/H ）です。

安定同位体比は、栄養源や生育水といった生育環境を反映するため、同一の生物でも生育地域によって異なる値を示すと言われています。 安定同位体比分析は、学術的な方面だけではなく、食品・環境・医薬品など多方面への応用が期待されています。

安定同位体比を用いて食品偽装問題へのアプローチ

安定同位体比は、元素によって反映するものに特徴があります。炭素同位体比は、トウモロコシやサトウキビの値が特徴的であり、 糖添加や原料判別に用いられています。雨水の酸素同位体比については、世界分布が報告されており、地域によって異なることが知られています。 生物の酸素同位体比はその生物が摂取した「水」の安定同位体比を主に反映することから、産地判別手法として期待されています。

日本認証サービスでは、安定同位体比の分析によるトレーサビリティ検証や由来識別など、 安定同位体比分析を食品やその他産業用途に適用するための研究及び技術開発のサポートを行っています。