異性化糖の添加判別

異性化糖の添加判別 ： ハチミツやジュースは本当に100％？

ジュースには、糖分を一切加えていない100%ジュースと、 糖を添加したジュースがあります。100％ジュースは果実そのものの味が楽しめることから、糖添加されたジュースに比べて高価です。ハチミツについても、 100%の純粋ハチミツと加糖ハチミツがあり、純粋ハチミツは高値で取引されています。安定同位体比分析は、100%ジュースかどうか、純粋ハチミツかどうかを判別することが可能です。

本当に100％？ ： 炭素同位体比による異性化糖の添加判別

植物の炭素安定同位体比の特徴として、光合成経路の異なるトウモロコシやサトウキビといったC4植物については 炭素同位体比が他の植物に比べて大きいことが挙げられます。つまり、果汁やハチミツそのものが持つ炭素同位体比よりも C4植物由来の異性化糖の安定同位体比は高いことから、糖添加の判別へ応用されています。

本法は、ハチミツにおいてはアメリカ分析化学会（AOAC）による公定法となっており、平成19年5月に独立行政法人・農林水産消費安全技術センター(FAMIC)が実施した 「はちみつの表示に関する重点調査」においても用いられました。

検査一覧

果汁への異性化糖(C4植物由来)の添加判別

ヨーロッパの果汁ネクター製造協会(AIJN)の統一準拠ガイドラインおよび弊社独自に作り上げた国産や中国産を含むデータベースによって基準を作成し、 炭素同位体比分析によって、糖添加の有無について分析を行います。

ハチミツへの異性化糖(C4植物由来)の添加判別

炭素同位体比分析によるAOAC法に基づいて分析を行います。