産地判別検査 ： 発注から結果報告まで
食品の産地判別分析について、分析から結果報告までについて簡単にご説明します。
データベースの作成
弊社では、独自に収集したサンプルからデータベースを作成しております。
この検査でもっとも重要なことは、素性の明確なサンプルを収集することです。弊社では、ＪＡＳの認定事業を行っている関係から、
日本国内にとどまらず世界各地へのネットワークを所有しております。
まずは、現地に赴き、現場を見るとともに、確かなサンプルを自分たちの手で収集していきます。
また、定期的に検体を収集し、季節変動や年変動について検証していきます。
サンプルの分析から解析まで
収集したサンプルを安定同位体比分析します。前処理は、サンプルにもよりますが、基本的には乾燥させたサンプルを粉末にして、
専用のカプセルにはかりとります。秤量後は、元素分析計／同位体比質量分析計を用いて測定を行います。非常に簡単かつ迅速な分析法ですので、
多数のサンプルの測定が可能です。
測定結果は、多変量解析を行い、判別式を作成します。この判別式を用いて各サンプルの判別得点を算出します。
判別得点の分布から、国産と輸入の判別を行います。また、ブラインドテストを行い、判別率を算出しています。
実際の検査
実際の検査は、前処理（洗浄・乾燥など）を行い、基本的には炭素・窒素・酸素安定同位体比を測定します。 測定結果は、判別式を用いて判別率を計算し、データベースの判別得点の分布と比較し、国産と輸入の産地判別を行っています。
