安定同位体比について
安定同位体比とは？
生物は炭素を骨格とし、窒素・酸素・水素などから主に構成されます。
これらの元素には、質量数が異なるものが存在し、これを同位体と呼びます。この同位体には、放射能をもつ放射性同位体と、放射能を持たず、天然に一定割合で安定に存在し、
人体にも安全な安定同位体があります。この安定同位体の組成を比率で表したものが安定同位体比（13C/12C,15N/14N, 18O/17O/16O , D/H ）です。
安定同位体比は、栄養源や生育水といった生育環境を反映するため、同一の生物でも生育地域によって異なる値を示します。 つまり、生物の安定同位体比は、DNA分析とは異なり、同一生物でも、生育環境を反映し、異なる値を示すことから、生物固有の“化学指紋”と言えます。 安定同位体比分析は、学術的な方面だけではなく、食品・環境・医薬品など多方面への応用が期待されています。
安定同位体比を用いて食品偽装問題へのアプローチ
安定同位体比は、元素によって反映するものに特徴があります。炭素同位体比は、トウモロコシやサトウキビの値が特徴的であり、 糖添加や原料判別に用いられています。雨水の酸素同位体比については、世界分布が報告されており、地域によって異なることが知られています。 生物の酸素同位体比はその生物が摂取した「水」の安定同位体比を主に反映することから、産地判別手法として期待されています。
日本認証サービス（株）では、安定同位体比の分析によるトレーサビリティ検証や、由来識別など、 安定同位体比分析を食品や、その他産業用途に適用する為の研究及び技術開発を行っています。
参考文献
「多元素安定同位体比分析による食品の表示偽装問題へのアプローチ」
鈴木・中下，化学と生物，Vol.48，No.2，p.121-128, 2010