CERT ID トレースバック認定 Q&A
TRACE BACK生産履歴認定とは、どのような内容の認定なのですか？
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牛肉や豚肉また養殖水産物などの食品について、牛・豚の出生段階まで遡って生産に関する履歴が記録され、 実際に記録を遡って出生段階まで生産の履歴が追跡できるような管理体制を備えた牛肉・豚肉生産体系を独立第三者機関として認定するものです。 |
トレースバックとは、「さかのぼって突き止める」という意味が示すように、製品の源（原料や家畜の出生）まで製品の生産の履歴をなぞって追跡できるような品質管理体制が生産体制の中に構築されていて、
実際に追跡が可能な状態で有効に機能しているのかを、独立第三者機関として確認・評価の上、その有効性を認定するというものです。 日本での実例としては、農林水産省が生産公表JAS認定（牛肉、豚肉）として、
牛肉や豚肉の誕生から、食肉加工されるまでの一連の履歴が、基準に基づいて適切に管理・記録され、その情報が公表されている事を日本農林規格（JAS）で認定する法制度を有しています（強制ではなく、任意認定）。
このJAS認定に基づいて、認定機関により生産履歴管理が認定された牛肉、豚肉が販売されています。
TRACE BACK認証プログラムは、基本的な認定の構成は、JAS認定と同様構成ですが、JAS認定が国内畜産生産体系を基礎に作成されたものであるのに対して、TRACE
BACK認定プログラムは、米国等の大規模畜産生産体系を対象として、牛肉、豚肉の繁殖から育成、食肉加工までの一連の食肉生産履歴について、その管理と記録保持、生産履歴の遡及（遡って追跡）性が、
確保されているかを認定する独立第三者認定です。